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2012/08/04

産学官連携実学モデル事業

| by:農業科
 
      「産学官連携実学モデル事業」研修報告

 8月3日(金),日本酒製造について学びを深めることを目的として,
 徳島県工業技術センターと有限会社齋藤酒造場で研修を行いました。
 徳島工業技術センターでは,岩田深也先生から,日本酒(清酒)の歴史や日本
 酒が世界に誇る高い技術で造られていることなどを教えていただきました。
 中国の「魏志倭人伝」の中に日本では,古代「卑弥呼の時代」にすでにお酒を
 嗜んでいたことが記録されていたことや,
 微生物基礎の授業で学んだ「パスツール」が発明した低温殺菌法と同じ技術が
 約300年前の日本では日本酒の「火入れ」技術として使われていたことなどに
 驚かされました。

  メモをとりながらお話を聞きました
  詳しく丁寧に説明していただきました                                                   

  午後は,清酒「御殿桜」の醸造元である齋藤酒造場(徳島市佐古7番町)に移動して
  行いました。齋藤尚武社長さんから清酒の造りの実際に使う道具のことや実際の商
  品(清酒・リキュール等),さらに酒粕の利用法などを御指導いただきました。
 
  実際に手にとって商品観察
 
  今回の研修を活かして,新商品を開発できたら最高です。
  ガンバリます

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